Nikotinamid, nikotinik asit , vitamin B3 ve vitamin pp (Pellagra preventive faktör) adlarıyla da anılır. Kimyasal olarak en basit yapıdaki vitamindir. Her ikisi de pürin bileşiği olan nikotinik asit ve nikotin amid aynı aktiviteye sahiptir. Triptofan aminoasidi nikotinik asit ve nikotinamidin ön maddesi olup bağırsak duvarında vitamine dönüşür. Biyoyararlanımı düşüktür fakat vitamin bağırsaktan herhangi bir…

Doğada 8 formu bulunmaktadır.Bunlar 4 adet tokoferol ile 4 adet tokotrienoldür. a tokoferol en yaygın olarak bulunanı ve en aktif olanıdır. Vitamin E ,organizmada hücre düzeyinde doğal antioksidan etkiye sahip olan bir maddedir. Vitamin E’nin ester formları çevre koşullarına dayanıklı olmasına rağmen doğal halinde hemen bozulabilir. Fonksiyonları :• Hastalıklara karşı vücudun direncini arttırır.• Antikanserojenik etkisi…

Antiraşitik vitamin olarak da bilinir. Vitaminin ergokalsiferol (vit.D2) ve kolekalsiferol (vit.D3) olmak üzere iki formu vardır. İnsan, sığır ve köpekte etkinlik bakımından aynı değere sahip iken kanatlılarda D3 vitamini D2’den 30 kat daha iyi değerlendirilir. Her iki provitaminin ultraviyole ışınlarının etkisiyle 9. ve 10. pozisyonu arasındaki b halkası açılmadıkça beslenme açısından önemi yoktur. Vitamin D2…

Retinol olarak da bilinen vitamin A monohidrik bir alkoldür. Alkol grubunun aldehitle yer değiştirmesi ile retinal, asit grubu ile yer değiştirmesi sonucuda retinoik asit adını alır Ultraviole ışınlarına, ısıya ve oksijene karşı duyarlıdır. Vitamin karaciğerde palmitat biçiminde depo edilir. Vitamin A’nın provitaminleri bitkilerde bulunan a, b, d karotinlerle kriptoksantinlerdir. Karotenlerin vitamin A’ya dönüşümünün önemli bir…