Emilim ince bağırsakların üst kısmında olup % 10 gibi az bir miktardadır. Demirin emilmesi intestinal mukozal sistem ile kontrol edilir ve ferritin şeklinden ferro haline dönüşerek emilir. Büyüme ve gebelik döneminde ihtiyaç artar ve emilme düzeyide bu dönemde yükselir. pH’nın asit yönde olması, vitamin C mevcut olması, ihtiyacın fazla olması demirin emilimini arttırır. Diğer taraftan fosfatlar, fitatlar, oksalat ve tannik asidin varlığı demirin emilmesini olumsuz yönde etkiler. Normal bir demir metabolizması için bakıra gereksinim vardır. Büyük oranda dışkı ile atılır.

Fonksiyonları :
• En önemli fonksiyonu kandaki hemoglobin maddesini oluşturmaktır.
• Organizmada birçok enzim sistemine katılır.
• Metabolik olarak demir oksijen taşınması ve oksidasyon ile ilgili sistemlerin yapısına katılır.

Yetersizliği :
• Yem tüketimi azalır.
• İştah kaybı ve zayıflık oluşur.
• Aktivite azalır.
• Anemi ve müköz membranlarda solgunluk vardır.
• Dölverimi bozukluğu oluşur.